梅シロップ、なかなか砂糖が溶けないな……。

と思っていたら、泡がシュワシュワ出てきた。

「あれ? もしかして、発酵してる?」

試しに飲んでみる。
旨い。

このまま発酵シロップとして飲めるんじゃね?!
と思っていたら……。

『この発酵を放置するとアルコール発酵が進み、お酒になってしまう事もあります』

とのこと!

なんと!!!
このまま発酵を放置したら、密造酒になってしまうのかっ!!!

酒税法違反で逮捕されるのは嫌だなぁ……。

注:(梅酒のように、蒸留酒に漬け込むリキュールなら、酒税法違反にはならない)

仕方ないので、加熱処理して発酵を止めなきゃ。

梅シロップ、うまくいかなかった原因はなんだろう?

  • 梅や瓶の消毒が足りなかった。
  • 買った梅を放置して、何個かダメにしてしまったので、梅と氷砂糖の分量が狂ってた。
  • 傷んだ梅が混ざってた。
  • 毎日のかき混ぜが足りなかった。

この4点かな?

シロップの表面に膜ができたり、
異臭がしてきたら一巻の終わり。

また放置してダメにしないように、今日中に加熱処理しないと……。

初めての梅仕事はこんな感じ。
また来年も、チャレンジしてみよう♪

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初めての梅仕事。氷砂糖が溶けず、二層になってる……。